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lô đề online(www.84vng.com):最地道的麻辣拌,只在东北四线小城抚顺能吃到,别的都不正宗

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抚顺是辽宁省东部的一座小城,它的命运跟整个东北一样,曾经是建国后的第一批直辖市、中国煤都、工业重镇,有过辉煌时刻。如今却逐渐淡出了大家的视野,成为只有从这里走出的人,在夜深人静时经常会忆起的故乡。

人有时很矛盾,虽然嘴上说着想家,身体却很诚实地只有逢年过节才会回去一趟,就像一句歌词:“到不了的都叫做远方,回不去的名字叫家乡。”至于所回忆和想念的,大多是故乡有关的人和事,还有吃了十几二十多年的熟悉的味道。抚顺作为一座留不住人的东北小城,也同样有令所有游子无论走到哪里都惦念的食物——麻辣拌。

麻辣拌真不是没有汤的麻辣烫

除了有一部分人真喜欢吃麻辣烫,遍布每座城市大街小巷的麻辣烫店,是近似于快餐店的存在,更多人只把这种食物当成快节奏生活中,用来应付胃的一餐。但你若敢对一个抚顺人说:“你想吃的家乡食物,就这?哪里都能吃到啊。”绝对会收到对方一个大白眼。

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麻辣拌与麻辣烫确实有点渊源,但抚顺麻辣拌有挥之不去的东北特色:上世纪九十年代中期,许多下岗员工把麻辣烫这种低成本小吃,作为再就业方向,一时间这种四川小吃在东北遍地开花。而抚顺一对下岗夫妇根据当地人的喜好,对麻辣烫作出了改良——食材煮熟后去掉汤料,再把调味料加进去拌匀,口味也由重麻辣改为酸甜中带麻辣。这样的改良大受欢迎,最终成为独树一帜的抚顺味道。可以说抚顺麻辣拌完全是时代的产物,跟今天的地摊经济有点儿像。

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离抚顺越远,麻辣拌越难吃

既然是地方特色的时代产物,离开原产地,难免被改良的面目全非。沈阳当然也有麻辣拌,但对吃挑剔的沈阳人,会在阳光明媚的周末驱车一个多小时前往抚顺,吃一份正宗的麻辣拌后顺便逛逛道街。长春人和大连人也是麻辣拌的忠实粉,只是抚顺人在两地吃过后,只想发自内心地问一句:这什么鬼?

为什么离开抚顺的麻辣拌难得其精髓?首先,最难整的是食材。抚顺人从小吃到大的麻辣拌,至少要有

土豆片、豆皮、豆腐卷、香肠、宽粉

这几种,都不是什么难得的食材,但就是缺一不可。还有就是

红丸子

,外地麻辣拌不正宗,就在于少了红丸子。其实红丸子无非是面粉加胡萝卜炸成的素丸子,不是什么高级食材,但替换成其他种类的丸子都不对。

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